ZEIT
Vorbereitung: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
ZUTATEN
1 Fertiger Blätterteig
500 g Champignons
600 g festkochende Kartoffeln
4 Rüebli
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
1 Prise Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Öl zum Braten
ZUBEREITUNG
1. Die Champignons in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Rüebli schälen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln klein würfeln. Lauch und Petersilie waschen und klein hacken.
2. Einen Topf mit ausreichend Wasser aufsetzen, salzen und die Kartoffeln hineingeben. Zum Kochen bringen und für 5 Minuten köcheln lassen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Die Champignons hinzugeben und für ein paar Minuten mitdünsten.
4. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, den Lauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles vermischen und einen Moment weiter dünsten.
5. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln abschütten und kurz ausdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und darauf die Kartoffeln und Rüebli verteilen. Die Zwiebel-Pilzfüllung und Peterli darüber geben.
7. Die Kanten des vegetarischen Filet Wellington einklappen und alles aufrollen. Den Deckel, je nach Kreativität und Ausdauer, mit dem Messer einritzen und verzieren.
8. Für 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
9. Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit und frohes Fest!