ZEIT
Vorbereitung: ca. 40 Minuten
Kühlzeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
ZUTATEN
Für den Teig
220 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Zucker
110 g kalte Butter
1 Ei
Für den Belag
2 Orangen
2 Mango gerüstet, ca. 500 g Fruchtfleisch
1 EL Zitronensaft
Für den Guss
2 Eier
200 ml Rahm
80 g flüssiger Honig, falls es etwas süsser sein darf
1 Messerspitze Vanille
ZUBEREITUNG
1. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen, Butter in kleinen Flocken dazu geben und alles zu einer bröseligen Masse vermengen. Das Ei beifügen und zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig 1/2 Esslöffel kaltes Wasser beifügen.
2. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und etwa 1 Stunde kühlstellen.
3. Für den Belag die Schale von einer Orange fein abreiben. Von allen Orangen oben und unten den Deckel, dann Schale und Haut abschneiden. Die Fruchtschnitze aus den Trennhäuten schneiden und halbieren, auslaufenden Saft auffangen. Den in den Orangen verbliebenen Saft auspressen und für den Guss aufbewahren.
4. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein trennen und in Streifen schneiden. Es braucht etwa 500 g. Mit Zitronensaft beträufeln.
5. Für den Guss Eier und Rahm verrühren, Honig, Vanille, abgeriebene Orangenschale und aufgefangenen Orangensaft beigeben.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer Tarteform oder eines Wähenblechs mit Backpapier belegen, Rand leicht buttern.
7. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund auswallen. Die Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
8. Orangenstücke und Mangostreifen darauf verteilen, mit dem Guss übergiessen.
9. Die Mango-Orangen-Tarte auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Wer mag, kann vor oder nach dem Backen noch etwas gehackte Pistazie oder Mandel auf der Tarte verteilen.