Rüebli-Kartoffel-Puffer

ZEIT

Vorbereitung: ca. 45 Minuten

ZUTATEN

Für die Puffer

1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Rüebli
1 Bund Petersilie
1  Knoblauchzehe
2 frische Eier
1 dl Olivenöl
2 TL Salz
Pfeffer

Für den Dip

180 g Joghurt nature
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben.

2. Rüebli schälen und mit dem Sparschäler feine Streifen abschälen und dazu geben.

3. Petersilie fein schneiden, Eier verklopfen, alles unter die Kartoffeln und Rüebli mischen, würzen.

4. Masse zu 12 gleich grossen Puffern formen.

5. Joghurt mit dem zweiten Bund Petersilie mit dem Mixstab vermischen und salzen.

6. Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss wer­den lassen und Puffer bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten.

En Guete!