ZEIT
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
ZUTATEN
Für den Teig
5 Eier
250 g Zucker
250 g Rüebli, fein gerieben
250 g gemahlene Mandeln
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
80 g Weissmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Deko
250 g Puderzucker
2 ½ EL Zitronensaft
14 Marzipanrüebli
ZUBEREITUNG
Für den Teig
1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig rühren.
3. Rüebli mit Mandeln und Zitronenabrieb und -saft unter die Masse mischen.
4. Mehl und Backpulver vermengen und daruntermischen.
5. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und langsam unter die Masse heben.
6. Den Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen.
Für die Deko
1. Etwas abkühlen lassen und Formenrand entfernen.
2. Den Kuchen stürzen und auskühlen lassen.
3. Für die Glasur den Puderzucker und de Zitronensaft gut verrühren.
4. Die Masse auf die Tortenmitte giessen und unter Bewegen über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen.
5. Mit den Marzipanrüebli verzieren.
6. Trocknen lassen und geniiieeeeeessen!