ZEIT
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
ZUTATEN
1 kg reife Tomaten
1 Paprika
½ Salatgurke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 ml feines natives Olivenöl
30 ml Weissweinessig oder Apfelessig
Salz & Pfeffer
Basilikum
ZUBEREITUNG
1. Tomaten, Peperoni und Gurke waschen. Peperoni entkernen, Gurke schälen und alles in Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
3. Das geschnittene Gemüse im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Je feiner püriert wird, desto schneller geht später das sieben.
4. Das Olivenöl, den Essig, Salz und Pfeffer zugeben und alles noch einmal gut pürieren und nachwürzen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
5. Dann die Masse portionsweise durch ein Sieb pressen und in einer zweiten Schüssel auffangen.
6. Die Gazpacho im Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen.
7. Zum Essen in einem kleinen Glas servieren und mit frischem Basilikum garnieren.
8. Hervorragend dazu passt Hirtenkäse: In Streifen geschnitten dekorativ ins Glas einlegen. Auch Grissini ergänzen die Gazpacho zu einer feinen Vorspeise.
9. Wer etwas experimentierfreudig ist, kann auch ein paar Schnitze Wassermelone unter das Gemüse mischen.
TIPP: Der Trester kann nochmal nachgewürzt mit Quark oder Creme Fraiche zu einer feinen Gemüsecreme vermischt werden, perfekt als Dip oder Brotaufstrich.
INFO: Eine klassische andalusische Gazpacho wird mit grüner Peperoni gemacht, ohne Zwiebel und mit altem, eingeweichtem Brot, das püriert zum Gemüse gegeben wird.