ZEIT
Vorbereitung: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
ZUTATEN
1 kg Raclette-Kartoffeln
2 grosse rote Zwiebeln (oder 4 kleine)
300 g Weintrauben rot und kernlos
1 EL Olivenöl
50 ml Balsamico Essig dunkel
30 g Zucker
5 Zweige frischer Thymian
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Belieben
ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Kartoffeln waschen, längs halbieren, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und die Schnittflächen mit Öl bestreichen und salzen.
3. Ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens backen und anschliessend mit Pfeffer würzen.
4. Die Trauben gründlich waschen und von den Stielen zupfen.
5. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und mit einem Messer klein schneiden.
6. Dann Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Blätter und Nadeln von den Stielen zupfen, die Rosmarin-Nadeln mit einem Messer oder einer Schere klein schneiden.
7. Nun Zwiebeln und Knoblauch mit den Kräutern, Essig und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen.
8. Die Weintrauben hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 20 bis 30 Minuten einkochen lassen, bis ein Grossteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Masse eindickt.
9. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Chutney mit den Ofenkartoffeln servieren und geniessen!
TIPP: Zu den Ofenkartoffeln mit Trauben-Zwiebel-Chutney passt hervorragend Fleisch vom Rind oder Wild.